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减淡调味品的妙招

2020-09-17 14:15:43

做菜的时候一不小心,就会把调味品放多了,怎么办呢?下面教大家几招让调味品变淡的妙招。

调味品变淡的小诀窍

1.做咸鱼时,如果盐分没有掌控好,可以先把鱼洗净,然后准备一个小盆,倒入可以覆盖住鱼身的米酒,把鱼浸泡上两三个小时之后取出,咸味便可以有效减轻。也可以在盆中盛上小半盆凉开水,并加入少量盐,待盐粒融化以后,将肉泡于其中进行漂洗,如果咸味太重,可以连续多洗几次;洗完之后再用清水洗净,也能下降肉中的咸味。

2.芥末味道鲜辣,有些人喜欢吃,但却受不了那种刺激的辣味。这种情况之下,可以把芥末加入水之后调成稠糊状,装入容器当中,然后放于火上进行烘烤;或在锅中加入一些水,将芥末蒸上一会儿,便可以令辣味有效减轻,但要记住时间不能太长,否则会令芥末失去原味。

3.辣椒味辛性热,多食用可以起到散寒燥湿的作用,而且可以改良食欲不振,但是有些辣椒却过于辛辣,使人闻之生怯。如果炒辣椒时发现辣椒过辣,可以在炒的时候将一只鸡蛋打入一起进行煎炒,可以把辣味减轻。也可以在炒辣椒时在锅里滴入少许的醋,将辣味减轻的同时,还能将辣椒中维生素C的损失降到最低。

4.在烧制鱼汤、肉汤乃至菜汤时,都会发现由于肉或油过多而造成的汤味过于香浓,使人喝了之后产生腻味的感觉。做汤之前,最好先将水烧开以后再放入料物,待水开以后再加入调味品,这样可以保持汤味鲜美,而且还能减少肉汤和鱼汤带来的肥腻感觉。

5,炒菜的时候,如果酱油放得太多,会造成色昧太重,这时候在菜品中加入一点牛奶,可以将菜品色彩中的黑色有效去除。

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