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黄焖鸡的做法怎么做好吃3种不同做法教你轻

2019-11-30 21:02:21

黄焖鸡的做法怎么做好吃3种不同做法教你轻松上手

黄焖鸡的做法怎么做好吃?黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

做法1

给生鸡块加入葱,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,盐少许;

拌匀后淹半个小时;

加入自制三合粉-炸鸡粉,面粉,生粉各少许;

将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟;

现在需要烧些调料水——需要葱,姜,桂皮,香叶,八角;

调料加水煮上十来分钟就可以了~~~

将炸好的鸡块放入蒸碗,再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟;

看看出锅的蒸碗黄焖鸡。

做法2

第一步:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。

第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

米饭的做法:

吉东家黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。

做法3

主料:三黄鸡。

辅料:黑木耳、香菇、辣椒(红,小)、干辣椒、蒜、姜、葱;

调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食盐、白糖、啤酒

1、三黄鸡清净切块,加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制20分钟。

2、木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。(有笋干的朋友请用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分。)

标签:黄焖鸡的做法怎么做

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