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炸莲藕片的做法大全教你如何轻松做出这道美

2020-10-17 17:33:59
炸莲藕片的做法大全教你如何轻松做出这道美食 莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕有粉藕与脆藕,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑,适合炖汤;脆藕呈浅白色,不易煮烂、甜嫩多汁,可清炒、凉拌……

莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕有粉藕与脆藕之分,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑,适合炖汤;脆藕呈浅白色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。今天小编给大家推荐一款酥炸藕片,脆藕切片沾上面糊,经油炸而后的藕片不仅鲜嫩清甜,营养还十分丰富,是一道开胃的小食。赶紧来学一学吧!烹制材料(两人份)材料:莲藕(2节,770克)面糊:中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)调料:油(2碗)、盐(1汤匙)做法:1、将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊,静置20分钟。2、莲藕洗净去皮,横切成0.5厘米的厚片,放入清水中浸泡15分钟。3、捞起莲藕片沥干水,洒入1汤匙盐用手抓匀,腌制10分钟。

莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕有粉藕与脆藕,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑,适合炖汤;脆藕呈浅白色,不易煮烂、甜嫩多汁,可清炒、凉拌……

4、热干锅,注入2碗油烧热,插入竹筷待其四周冒细泡后,夹起藕片放入面糊中,让其均匀地裹上一层面糊。5、将6块沾面糊的藕片排放入油锅中,以小火慢炸藕片,炸至藕片双面呈金黄色,便可夹出沥干油。6、继续给藕片沾上面糊,分批放入油锅用小火慢炸,直至炸完所有的藕片。小贴士:1、调制面糊时,水量要控制得宜,边放水边用打蛋器充分搅拌,直至面糊细滑无颗粒状,面糊稠度以打蛋器可以拉起,面糊滴下不断为最佳。

莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕有粉藕与脆藕,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑,适合炖汤;脆藕呈浅白色,不易煮烂、甜嫩多汁,可清炒、凉拌……

2、莲藕沾面糊下锅油炸时,藕孔的面糊很快会脱落在油中,应用滤网捞起避免它炸焦沾在藕片上,影响口感。3、也可以用藕片沾上甜辣酱或其他酱汁来吃,以此提升此菜的口感和风味。4、可凭藕孔的数目来区分粉藕和脆藕,脆藕有9个藕孔,而粉藕则有11个藕孔。通过以上的介绍,你是否学会做酥炸藕片了呢?而莲藕作为药食两用的食物,还具有消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血等功效呢。

标签:炸莲藕片
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