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小山进蛋糕卷的做法

2020-09-14 12:18:36

小山进蛋糕卷的做法详细步骤第1步

准备好烤盘,铺上油纸备用;

A(蛋黄90克,细砂糖12克,蜂蜜23克)材料中的蛋黄和细砂糖混合,再渐渐加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。

第2步

用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白,滴落的蛋黄不会马上消失。

B(蛋白120克,细砂糖50克)材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发;

第3步

打发至出现小弯勾的状态;

取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;

第4步

将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。

再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中,用橡皮刮刀拌匀。

第5步

D(无盐黄油12克,牛奶27克)材料倒进小锅中,以中火加热至快要沸腾后离火,缓缓的加入第8步的蛋糊中,拌匀;

将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平蛋糕糊的表面;

第6步

放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。

烤好后将蛋糕取出,放在烤网上晾凉;

第7步

晾凉的蛋糕体翻面,将动物性淡奶油加糖粉打至8分发,均匀的涂抹在蛋糕体上。

再铺上芒果粒;

第8步

将蛋糕体卷起。

卷好的蛋糕体放冰箱冷藏便可。



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